朱家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、人口即化、咸中带甜、肥而不腻、回味无穷。难怪有人说:“没有品尝过朱家角的扎肉等于没有到过朱家角。”这句话确实一点也不过分。 朱家角扎肉取新鲜五花肋条肉洗净，粽叶包裹，用稻草扎紧，入锅煮。